缺工只是假議題？餐飲、零售營業額創新高，你的薪水卻沒有漲
2023 年 10 月經濟部公布批發、零售及餐飲業營業額，年底內需成長，帶動景氣快速回升，餐飲、零售業的營業額創下新高，卻仍面臨缺工和低薪問題。
近日，經濟部公布了 2023 年 10 月批發、零售及餐飲業營業額報告，顯示疫情過後，觀光客回流，加上年底採購需求，台灣的內需急速起飛。然而，亮眼的數字背後，隱藏著巨大問題。
餐飲、零售營業額創新高
經濟部報告指出，零售業營業額為 4,000 億元，較去年同期增加 5.1%，為歷年單月新高，連續 26 個月正成長；餐飲業營業額為 855 億元，也創下歷年單月新高，連續 18 個月正成長；批發業營業額則為 1 兆 550 億元，較去年同期減少 0.9％，但已經有回升趨勢，預估 11 月批發業營收年增率可以轉正。
但是，根據勞動力勞動發展署最新公布統計，台北市、新北市的前兩名主要求才行業皆為「住宿及餐飲業」、「批發及零售業」，代表即使景氣回升，產業人力缺口還是非常嚴重。
低薪水導致餐飲、零售業缺工
餐飲、批發及零售為首的服務業缺工嚴重，企業紛紛祭出加薪來留住人力。但是，低薪問題依舊普遍，整體就業環境並不樂觀。
批發零售業當中的百貨業受益於年底，台灣內需增加，回升的跡象最為顯著。根據《比薪水》資料庫的工作者分享，新光三越百貨的平均薪資為 30.4k，企劃人員表示：「薪水跟工作量不成正比的問題是真的」，人力資源人員也說：「薪資偏低，升遷速度慢但適合只想安穩領薪水的人」。
SOGO 百貨的平均薪資為 31.1k，在職 1 年的行銷企劃分享：「福利各項沒話說，但是薪資成長偏緩慢，但以年薪看的話，薪資仍是不錯的」。
遠東百貨的平均薪資為 32.6k，一位網頁工程師分享了疫情時期獎金被扣的經驗，並說：「若是想在公司快速升遷或加薪，不推薦進入。」可見百貨業升遷不利，薪資成長緩慢的問題。
餐飲業也有同樣的問題。根據《比薪水》的勞工自主回報，王品集團的平均薪資為 29.2k，工作了 2 年的正職人員認為：「做再久，你的薪水成長幅度也就那樣」，「薪水多一些，但事情多更多。」這表示，即使在台灣最大的餐飲連鎖集團工作，薪水及職涯發展也是相當有限。
同樣是知名餐飲業，星巴克的平均薪資為 26.5k，在職 7 年的值班經理給出了肯定，認為「公司制度非常完善，環境文化我覺得很開心快樂，教育訓練也非常完善完整，福利我也覺得超好」，也有另外一位值班經理認為「福利不錯」，但是「年終獎金固定一個月」。可見餐飲業內部的福利差異，以及普遍較低的獎金。
好的人才一直都活躍於就業市場。要解決餐飲、零售業的缺工問題，除了推動數位轉型，以自動化節省人力成本外，人才所期待的是薪資福利、工作環境是否吻合期待，無論景氣是否回升，都應在這些方面給予穩定回饋，才能創造勞資互利共存的健康環境。
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