王品年終上看 17.6 個月，「這家」連鎖餐飲業待遇更幸福！
後疫情時代，台灣餐飲業大缺工，各大連鎖餐飲業積極調薪、大發年終。《比薪水》分析王品、鼎泰豐、麥當勞、三商、爭鮮的年終獎金，以及餐飲缺工議題。
2023 年，台灣餐飲業在疫情逐漸緩解、景氣復甦的利多下，營業額創歷年同期新高。然而，餐飲業也面臨嚴重缺工，為了搶人才，各大餐飲業者紛紛調薪。
審視 2022、2023 年，究竟哪一家連鎖餐飲業給出最好的年終獎金和年薪呢？《比薪水》團隊獨家分析！
三商餐飲股份有限公司
三商餐飲的薪資、福利在眾多餐飲集團當中敬陪末座。三商餐飲的平均年薪約 12.31 個月，年終獎金為 32,286 元、中位數為 30,000元，放在任何行業都不是特別突出。
有位代理店長覺得，三商巧福只適合當跳板！店長薪水低、雜事多、工作時間長，平時忙於現場工作，沒有時間做行政事務。他還認為，工讀生薪資低、工作時間長，做久也不會調薪，可以不認真工作，店長最後還是會幫忙做掉。
王品集團
王品集團的平均年薪落在 12.5 個月，平均年終獎金為 32,079 元，年薪中位數則為 29,500 元，顯示薪資呈現金字塔狀。
「聚日式鍋物」的助理廚師建議，想升遷的話就要找王品旗下有賺錢的新品牌，但要注意升遷制度採輪調制，這是王品集團比較麻煩的地方。
今年，王品集團為了留下人才，祭出了比平均餐飲業更高的獎金。年終獎金、特別獎金、每月獎金加總，基層平均能領到 3.1 個月，店主管則最高可領 17.6 個月的獎金，薪資突破百萬！以台灣的餐飲業來說，王品集團的薪資待遇確實相對算高。
爭鮮股份有限公司
爭鮮平均年薪約 12.5 個月，年終獎金為 33,575 元、中位數為 35,000元，薪資分布非常平均。
內場正職人員表示，爭鮮的制度健全，員工升遷需經考試，如師傅、店長等職位。如果不升遷，就會是「萬年低薪」。業績好的門市，員工會有額外業績獎金，但工作量也相對較大。
麥當勞（和德昌股份有限公司）
麥當勞平均年薪約 13 個月，年終獎金為 31,771 元、中位數為 34,000 元。
麥當勞的員工結構以計時人員居多，但內部人員有固定加薪、年終獎金，升遷管道明確，也有餐廳副理特別提及了「年資滿十年，可一次休 2 個月帶薪假」的特殊福利。
鼎泰豐小吃店股份有限公司
根據《比薪水》獨家調查，2023 年平均年薪最高的台灣連鎖餐飲業為鼎泰豐。鼎泰豐的平均年薪 12.5 個月，平均年終獎金為 60,182 元、年終獎金中位數則為 60,000 元，是其他業者的兩倍之多！
鼎泰豐以精緻的點心、服務聞名，在全世界有 170 多家分店。鼎泰豐表示，為了維持員工的競爭力、降低流動率，公司將半數營收用來支付薪資、獎金，培育傑出員工。
服務專員認為，鼎泰豐對新進員工的薪資待遇非常優渥，制度完善，是名副其實的幸福企業！員工餐免費供應，還有按摩等多項福利，堪稱餐飲業的典範。人力充足，加班情況較少，僅限於假日人潮高峰時段。入職初期要求相對寬鬆，但畢竟是全球知名品牌，隨著工作經驗，要求會逐漸提高，甚至高於一般的餐飲業。
連鎖餐飲業、薪水福利結論
一、連鎖餐飲業年終冠軍：鼎泰豐
鼎泰豐以高薪資、高福利、低流動率的優勢，成為連鎖餐飲業的冠軍！
《比薪水》認為，鼎泰豐的高薪與員工的「能力」和「工作量」成正比，因此不可與一般餐飲業相提並論。除此之外，鼎泰豐的品牌知名度、客單價都較高，所以能開出高薪、高年終吸引員工。
二、缺工原因：餐飲業薪資待遇普遍不高
根據勞動部的統計，2023 年台灣餐飲業缺工人數達 20 萬人，是全體缺工人數的 1/5。
究竟，餐飲人才到哪裡去了呢？難道是因為勞動人口不足嗎？
餐飲業是勞力密集產業，工作內容繁雜，需要長時間站立、彎腰、搬運重物，排班也不固定。《比薪水》分析，除了鼎泰豐給出了合理的薪資、待遇，餐飲業的工作極為忙碌，薪資卻與工作量不成正比，人才自然不想進入餐飲業，導致了 2023 乃至 2024 年的缺工危機。
2023 年連鎖餐飲業的薪資水準逐漸上升，反映了餐飲業在後疫情時代的復甦態勢。但目前各家業者的調薪幅度是否能挽回人力，就待 2024 年分曉。
職涯目標在餐飲業？
馬上下載比薪水 App，依行業類別搜尋公司！
【延伸閱讀】
缺工只是假議題？餐飲、零售營業額創新高，你的薪水卻沒有漲
87% 服務業員工想離職！缺工只是假議題，真正原因是「這點」
2024 年請假全攻略！最多可連休 12 天，補班新制上線！勞工必知國定假日懶人包
陽明海運年終慘縮水，今年領多少？陽明、長榮大比拼，誰是航運薪資王？
